新湖南客户端10月9日讯（记者 杨昊天 齐菲）湘西土家族苗族自治州古丈县的米粉，是一种美食，也是一种文化。它以其独特的口感和历史背景，成为了古丈人的骄傲和代表性美食。

古丈杀猪粉臊子种类丰富，有17-18种

古丈县的米粉以手工制作为特点，选用优质的晚稻米，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸制、晒干等步骤，制成细如丝、白如玉、韧性强、口感极佳的米粉。在烹饪时，只需用滚烫的骨头汤浇在干粉上，让干粉在汤中慢慢吸饱，使得米粉充分吸收各种调料的香味，再加上适量的辣椒油、花椒粉、酸菜、酸汤等调料，最后撒上一把香葱、香菜，一碗香辣可口的米粉就做好了。入口后，米粉坚韧而又不失柔滑，各种调料的味道在口中交织，让人回味无穷。

​记者品尝杀猪粉，粉面软糯，汤底浓郁，用料十足

在古丈县，米粉是当地人日常生活离不开的美食，它不仅满足了当地人的味蕾，更代表了他们的生活方式和文化传统，米粉是他们对美食的追求和对生活的热爱。许多在外地工作和学习的人回到家乡后，第一件事就是吃一碗香喷喷的干拌粉。这是一种情感的寄托，是他们对家乡的思念和热爱。

此外，古丈县米粉也充满了历史的色彩。从选材到制作，每一个步骤都有着严格的要求和传统的手艺。这种手艺的传承，不仅仅是技术的传承，更是对历史和文化的尊重和保护。

古丈县的米粉是一种美食，更是一种文化的表现。它不仅是古丈人民的骄傲，更是湘西美食文化的重要组成部分。如果你有机会去湘西旅游的话，一定不能错过这道充满地方特色的美食——古丈县米粉。

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来源：古丈县融媒体中心